Лето — лучшее время, чтобы сделать семейное меню ярче и разнообразнее. Сезонные овощи, фрукты и ягоды богаты витаминами, а готовить из них летние блюда быстро и просто.
Для малыша это отличный период, чтобы постепенно знакомиться с новыми вкусами и расширять рацион в соответствии с возрастом. При этом совсем не обязательно готовить отдельно для ребенка и взрослых. Во многих случаях достаточно сделать одно базовое блюдо, а детскую порцию адаптировать: не добавлять соль и специи, измельчить до подходящей консистенции или изменить подачу.
В этой статье собрали простые летние рецепты, которые помогут сделать ежедневную готовку проще.
Летние рецепты
Летом хочется меньше стоять у плиты и больше гулять или отдыхать с семьей. Легкие летние рецепты помогают быстро приготовить вкусную и полезную еду. Если немного изменить рецепт, это же блюдо подойдет и взрослым.
Важно: Если какой-либо продукт еще не введен в рацион ребенка, сначала познакомьте малыша с ним отдельно и только потом используйте его в составе блюда.
Летний крем-суп из молодой моркови и картофеля
Яркий, сладковатый и очень нежный суп, который идеально подходит для лета.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
Для малыша: 150 г молодой моркови, 1 небольшая молодая картофелина (около 70 г), 300–400 мл воды, 1 ч. л. оливкового или сливочного масла.
Для взрослых: те же базовые ингредиенты + ½ маленькой репчатой луковицы, 1 небольшой зубчик чеснока, щепотка молотого имбиря или мускатного ореха, 2 ст. л. свежих сливок или кокосового молока, свежая зелень (укроп или петрушка), тыквенные семечки для подачи.
Пошаговое приготовление:
Морковь и картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Отварите овощи в кипящей воде до полной мягкости (около 15–20 минут).
Слейте часть овощного отвара в отдельную чашку (он пригодится для регулировки густоты супа).
Измельчите овощи с помощью блендера до состояния однородного пюре, добавляя овощной отвар порциями до желаемой консистенции.
В готовый суп добавьте масло и тщательно перемешайте.
Возраст ребенка: с 7–8 месяцев.
Вариант для взрослых:
На сковороде с каплей масла слегка припустите мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте их к овощам при измельчении. Влейте сливки или кокосовое молоко, прогрейте суп 1–2 минуты. При подаче обильно посыпьте свежей рубленой зеленью и тыквенными семечками.
Яркий летний салат с киноа и сезонными овощами
Невероятно легкий, но сытный салат. Идеально подходит как для семейного обеда, так и для пикника на природе.
Время приготовления: 20 минут (плюс время на остывание).
Ингредиенты:
Для малыша: 100 г отварной киноа (или мелкого кускуса), 50 г отварной сладкой кукурузы (без добавления соли и сахара), 3–4 помидора черри, ½ свежего огурца, 30 г мягкого сыра (низкосолевая моцарелла в шариках или детский творожок).
Для взрослых: те же базовые ингредиенты + консервированная кукуруза, сыр фета, свежие листья базилика или мяты, оливковое масло первого отжима и лимонный сок для заправки.
Пошаговое приготовление:
Тщательно промойте киноа под проточной водой в мелком сите. Отварите крупу до мягкости или приготовьте ее на пару. Второй способ позволяет зернышкам остаться рассыпчатыми и сохранить максимум полезных свойств. Полностью остудите.
Огурец для детской порции лучше очистить от жесткой кожицы (она тяжело переваривается детьми до 1,5–2 лет) и нарезать очень мелким кубиком, а помидоры черри разрежьте на 4 части или мельче.
Аккуратно смешайте остывшую крупу с подготовленными овощами и мягким сыром.
Возраст ребенка: С 12 месяцев.
Вариант для взрослых: Взрослую порцию щедро полейте легкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Для большей сытности добавьте горсть кедровых орешков, маслины, авокадо или кусочки запеченной куриной грудки.
Тефтели из индейки с кабачком
Еще один рецепт в категории “легкие летние блюда” - мягкие и сочные тефтельки из индейки.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты: 300 г филе индейки, 1/2 небольшого кабачка, 1/2 куриного яйца, веточка укропа.
Пошаговое приготовление:
Филе и кабачок нарежьте кусочками и пробейте в блендере до состояния фарша.
Добавьте яйцо и мелко рубленый укроп, перемешайте.
Сформируйте маленькие шарики (размером с грецкий орех для малыша, чуть больше для взрослых).
Готовьте на пару 15-20 минут.
Возраст ребенка: С 10 месяцев.
Вариант для взрослых: Подавайте с томатным соусом и отварной пастой из твердых сортов пшеницы.
Творожно-персиковая запеканка без сахара
Десерты и выпечка без сахара — это отличные рецепты на летний стол, потому что летом хочется лёгких, свежих и натуральных вкусов.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты: 200 г мягкого творога, 1 спелый персик, 1 яйцо, 2 ст.л. манной крупы или рисовой муки.
Пошаговое приготовление:
Персик очистите от кожицы и нарежьте мелким кубиком.
Смешайте творог, яйцо и манку.
Аккуратно вмешайте персик.
Выложите в небольшие силиконовые формочки.
Запекайте при 180°C около 25-30 минут.
Возраст ребенка: С 12 месяцев.
Вариант для взрослых: Полить небольшим количеством кленового сиропа или меда.
Ягодно-йогуртовый смузи
Такой смузи идеально подойдет для завтрака, перекуса или легкого десерта в теплый день.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты: 100 г натурального йогурта без добавок, горсть сезонных ягод, половина банана, несколько ложек овсяных хлопьев по желанию.
Пошаговое приготовление:
Соедините все ингредиенты.
Измельчите до однородной консистенции.
Подавайте сразу после приготовления.
Возраст ребенка: для детей подходящего возраста, которые уже знакомы со всеми ингредиентами и умеют пить из чашки.
Вариант для взрослых: добавьте шпинат, семена льна или чиа, а также немного ореховой пасты для более сытного перекуса.
Абрикосово-клубничный сорбет с черешней
Яркий и ароматный домашний сорбет станет отличной альтернативой магазинному мороженому. Он подарит приятную прохладу в жаркий день и порадует детей своим натуральным сладким вкусом.
Время приготовления: 15 минут (+ время на заморозку).
Ингредиенты: 150 г спелых абрикосов, 150 г клубники, 50 г черешни, 100 мл натурального йогурта (без сахара)
Пошаговое приготовление:
Удалите все косточки из абрикосов и черешни, а у клубники отрежьте плодоножки.
Нарежьте плоды небольшими кусочками и переложите в чашу блендера.
Добавьте йогурт и смешайте до состояния гладкого пюре.
Для малышей: Переложите мягкое пюре в креманки и уберите в морозилку на 40-60 минут, чтобы оно лишь слегка схватилось и стало похоже на щербет.
Для взрослых: Разлейте массу по силиконовым формочкам для мороженого или эскимо и поставьте в морозильную камеру на 1,5–2 часа до полного застывания.
Возраст ребенка: С 12 месяцев.
Вариант для взрослых: Взрослым в готовое мороженое можно добавить каплю лимонного сока для баланса вкуса или посыпать его тертым шоколадом.
Освежающий сорбет из дыни, банана и груши
Нежный, легкий и такой вкусный – его точно оценят и малыши, и взрослые.
Время приготовления: 10 минут (+ время на заморозку).
Ингредиенты: 150 г спелой сочной дыни, 1 спелый банан, 1 спелая мягкая груша, 150 мл натурального йогурта
Пошаговое приготовление:
Дыню, грушу и банан очистите от кожуры (у груши также удалите сердцевину).
Нарежьте фрукты небольшими кубиками.
Переложите в чашу блендера, добавьте йогурт и смешайте.
Разлейте по небольшим контейнерам или формочкам.
Поставьте в морозильную камеру на 1,5–2 часа. Периодически (каждые 30 минут) доставайте и слегка перемешивайте вилкой, чтобы текстура была более воздушной.
Возраст ребенка: С 10–12 месяцев.
Вариант для взрослых: Взрослые могут обогатить вкус, добавив щепотку мускатного ореха или кардамона.
Советы
Готовьте одну основу для всей семьи, а детскую порцию адаптируйте по возрасту.
Не добавляйте в блюда для малышей соль, острые специи и мед (детям до года).
Вводите новые продукты в детский прикорм постепенно, особенно ягоды и цитрусовые.
В жаркую погоду предлагайте небольшие порции, но чаще.
Если ребенок не любит какой-то овощ, попробуйте приготовить его по-другому: запечь, сделать крем-суп, оладьи или овощные котлеты.
Привлекайте малыша к приготовлению — дети чаще пробуют то, что помогали готовить сами.
Итог
Лето — отличное время, чтобы сделать питание всей семьи более разнообразным. Свежие овощи, фрукты и ягоды помогают готовить вкусные летние рецепты быстро и без усилий.
Во многих случаях не нужно готовить отдельно для ребенка. Достаточно сделать одно блюдо и адаптировать детскую порцию по возрасту — изменить консистенцию, не добавлять соль и специи или подобрать подходящую подачу.
